Mięsa na wesele – jakie wybrać, żeby nie marnować jedzenia?

Mięso to wciąż niekwestionowany król weselnych stołów. Aromatyczne pieczenie, kruche rolady, szlachetna dziczyzna czy klasyczne kotlety. Możliwości jest mnóstwo. Jakie mięsa na wesele sprawdzą się najlepiej? Jak pogodzić tradycję z nowoczesnością i zapewnić wszystkim gościom smaczne, różnorodne dania? Zobacz nasze porady. 

Czy mięsa na wesele to wciąż obowiązkowy punkt menu?

Zdecydowanie tak. Mimo wzrostu popularności diet roślinnych, mięso wciąż stanowi podstawę większości weselnych posiłków. Dla wielu gości to synonim sytości i dobrej kuchni. Mięsa na weselu pojawiają się zarówno w formie dań głównych, jak i na bufetach, wiejskich stołach czy w menu poprawin. Liczy się oczywiście nie tylko ilość, ale przede wszystkim różnorodność i jakość serwowanych mięs.

Jakie mięsa na wesele wybierają dziś Pary Młode?

Najczęściej w weselnym menu można spotkać klasyczne gatunki mięs:

• Kurczak – delikatny, uniwersalny, lubiany przez większość gości. Pojawia się w formie kotletów, roladek, szaszłyków czy w sosie.
• Wieprzowina – idealna do pieczenia, duszenia, nadziewania. Wciąż króluje w formie karkówki, schabu czy tradycyjnego bigosu, ale pojawiają się także całe pieczone prosiaki, serwowane z kapustą i ziemniakami.
• Wołowina – bardziej szlachetna, często pojawia się jako gulasz, pieczeń lub rostbef. Nadaje elegancji i pasuje do nowoczesnego menu.
• Kaczka i gęś – chętnie wybierane na wesela jesienno-zimowe. Wyraziste w smaku, świetnie komponują się z jabłkami, żurawiną czy rozmarynem.
• Dziczyzna – coraz modniejsza, szczególnie na przyjęciach w stylu rustykalnym lub boho. To propozycja dla par, które chcą zaskoczyć gości.

Warto pamiętać, że mięsa na wesele nie muszą być podawane w jednej, klasycznej formie. Coraz częściej pojawiają się bufety z live cooking, pieczone udźce, carving mięsny czy mini burgery.

Ile rodzajów mięsa podać na weselu?

Najczęściej w menu pojawiają się 2-3 różne rodzaje mięsa w trakcie obiadu i kolacji. W ciągu całej nocy, wliczając późniejsze posiłki, bufet i ewentualny stół wiejski, ta liczba może wzrosnąć do 5-6. Najważniejsze to zachować balans: nie przesadzić z ilością, ale też dać gościom wybór. Dobrze też uwzględnić jedną propozycję lżejszą (np. drobiową) i jedną bardziej wyrazistą (wołowina, dziczyzna).

Jak serwować mięsa na wesele, by były apetyczne i efektowne?

Sposób podania ma ogromne znaczenie. Nawet najpyszniejsze danie straci urok, jeśli zostanie podane zbyt późno, przesuszone lub bez odpowiednich dodatków. Dlatego restauracja powinna zadbać o:

• Odpowiedni czas serwowania – dania mięsne najlepiej podawać w różnych momentach wieczoru: na obiad, na kolację, po północy.
• Atrakcyjne dodatki – pieczone ziemniaki, sezonowe warzywa, musy owocowe, sosy ziołowe.
• Formę podania – danie główne na talerzu, mięsa na dużych półmiskach, carving przy bufecie.

Starannie dobrane mięsa na wesele potrafią być nie tylko smacznym punktem menu, lecz także efektowną atrakcją kulinarną całego przyjęcia.

Mięsa na wesele a różne style przyjęcia

Styl przyjęcia nie tylko wpływa na wystrój, ubiór czy oprawę muzyczną, ale też bezpośrednio przekłada się na to, co pojawi się na talerzach gości. Mięsa na wesele nie są wyjątkiem. Ich wybór, forma podania i doprawienia powinny być spójne z klimatem całej uroczystości. Inaczej wygląda menu na eleganckim bankiecie w pałacu, a inaczej na ślubie w stodole czy ogrodzie. Spójrzcie więc na mięsa nie tylko jak na element jadłospisu, ale jako część większej oprawy weselnej, który będzie pasować do stylu Waszego przyjęcia:

• Wesele klasyczne – kotlety, roladki, pieczenie z sosem, bigos.
• Wesele w stylu boho/rustykalnym – dziczyzna, pieczone udźce, kaczka z jabłkami, mięsa na deskach.
• Wesele glamour – finezyjnie podane polędwiczki z sosem, gęś na purée z topinamburu, mini filety.
• Wesele plenerowe – grillowane mięsa, szaszłyki, burgery, bufet barbecue.

Kiedy menu pasuje do stylu wesela, mięsa na przyjęciu nie są tylko jedzeniem, ale stają się naturalnym dopełnieniem klimatu i całej atmosfery tego wyjątkowego dnia.

Nie zapomnij o gościach, którzy mięsa nie jedzą

Choć temat dotyczy mięsa, nie możecie zapomnieć o osobach na diecie wegetariańskiej, wegańskiej czy z nietolerancjami pokarmowymi. Każda dobra sala weselna zaproponuje alternatywy: kotlety z soczewicy, risotto, zapiekanki warzywne, dania z tofu czy tempeh. To nie tylko kwestia elegancji, ale zwykłego szacunku do gości. Pamiętajcie też, że część osób ma ograniczenia żywieniowe, nawet jeśli chodzi o mięso. Możecie na takie sytuacje mieć w rezerwie potrawy z mięsa indyczego oraz chude ryby.

Mięso na weselu to ważna rzecz i mimo zmieniających się trendów dalej obowiązkowa. Możecie postawić na klasyki, które każdy zna i lubi, jak kurczak czy wieprzowina, le nic nie stoi na przeszkodzie, by zaskoczyć gości czymś mniej oczywistym, na przykład stekiem z jelenia albo pieczonym comberem z dzika w nowoczesnej odsłonie. Ważne, by dania pasowały do stylu uroczystości, a przede wszystkim do Waszych własnych smaków i upodobań.